Pom
Le plat de fête du Suriname, d’origine judéo-créole : un gratin de racine de taro (pomtajer) râpée avec du poulet mijoté aux agrumes et aux épices. On le mange aux anniversaires et aux fêtes, et en sandwich.
Ingrédients
- 1 kg de racine de taro (ou moitié pomme de terre, moitié manioc)
- 800 g de poulet désossé
- Le jus de 2 oranges et d’1 citron
- 2 oignons
- 3 tomates
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 100 g de beurre
- Bouillon de volaille, sel et poivre
Comment le faire chez vous
- Faites mariner le poulet en morceaux avec les jus, du sel et du poivre, et faites-le mijoter avec l’oignon, la tomate et un peu de bouillon pendant 30 minutes.
- Épluchez et râpez la racine de taro, puis mélangez-la avec le beurre fondu, la muscade, du sel et un peu de jus de cuisson.
- Étalez la moitié de la pâte dans un plat beurré, posez le poulet et sa sauce par-dessus et couvrez avec le reste de la pâte.
- Faites cuire au four à 180 °C pendant une heure, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 15 minutes avant de couper en parts.
L’astuce : Si vous utilisez pomme de terre et manioc, ajoutez un peu plus de bouillon : ils absorbent plus que le taro.