Empanadas argentinas
Pasteizinhos assados recheados de carne picada na faca com cebola, ovo e azeitona. Cada província tem sua versão; as de Salta e Tucumán são as mais famosas.
Ingredientes
- 24 discos de massa para empanada
- 500 g de carne bovina picada na faca
- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho
- 3 cebolinhas
- 2 ovos cozidos
- 12 azeitonas verdes
- 1 colher (chá) de cominho e 1 de páprica doce
- Pimenta calabresa, sal e óleo ou gordura bovina
- 1 ovo para pincelar
Como fazer em casa
- Refogue as cebolas e o pimentão picados no óleo ou na gordura.
- Junte a carne, as especiarias e o sal, e cozinhe só até mudar de cor. Junte a cebolinha picada.
- Deixe esfriar completamente (melhor na geladeira por algumas horas).
- Coloque uma colherada de recheio em cada disco com um pedaço de ovo cozido e de azeitona. Feche e faça o repulgue (a borda trançada).
- Pincele com ovo e asse a 220 °C por uns 15 minutos, até dourarem.
O truque: O recheio frio é fundamental: se estiver quente, a massa rasga.