Dolma armênia
Folhas de uva recheadas de carne moída, arroz e ervas, cozidas em fogo baixo e servidas com iogurte com alho. A Armênia tem até um festival dedicado à dolma.
Ingredientes
- 40 folhas de uva em salmoura
- 500 g de carne moída de boi e cordeiro
- 100 g de arroz
- 1 cebola
- Coentro, endro, manjericão e hortelã
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino e 1 de cominho
- Sal
- 500 ml de caldo
- Iogurte natural com alho amassado
Como fazer em casa
- Lave as folhas de uva em água quente para tirar o sal.
- Misture a carne com o arroz cru, a cebola picada, as ervas picadas e os temperos.
- Coloque uma colherada de recheio em cada folha (com o avesso para cima), dobre as laterais e enrole.
- Arrume-as bem apertadas numa panela, coloque um prato por cima para não se mexerem e cubra com o caldo.
- Cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Sirva com iogurte com alho.
O truque: Um prato por cima durante o cozimento evita que se desmanchem.