Cou-Cou mit Fliegendem Fisch
Das Nationalgericht von Barbados: Cou-Cou, ein Maisbrei mit Okra, und Fliegender Fisch, geschmort in einer würzigen Tomatensoße.
Zutaten
- 8 Filets vom Fliegenden Fisch (oder Rotbarbe, große Sardine oder Makrele)
- Saft von 1 Limette
- Würzmischung: Frühlingszwiebeln, Thymian, Knoblauch, Petersilie und Chili
- 1 Zwiebel, 2 Tomaten und 1 Paprika
- 250 g Maismehl
- 8 Okraschoten
- 50 g Butter
- Salz
So kochst du es zu Hause
- Den Fisch 30 Minuten mit Limette, der zerstoßenen Würzmischung und Salz marinieren.
- Die Okra in Scheiben 10 Minuten in 1 Liter Salzwasser kochen; das Wasser aufheben.
- Das Maismehl nach und nach in das Okrawasser rühren und mit einem Holzlöffel rühren, bis es fest wird und sich löst. Die Butter dazugeben.
- Zwiebel, Tomate und Paprika anbraten, den Fisch darauflegen und zugedeckt 8 Minuten garen.
- Das Cou-Cou als Kuppel geformt mit dem Fisch und seiner Soße servieren.
Der Trick: Rühr das Cou-Cou kräftig: Es muss glatt und ohne Klümpchen werden.