Mofongo
Das Gericht Puerto Ricos: frittierte grüne Kochbanane, im Pilón mit Knoblauch und Chicharrón gestampft, als Kuppel geformt und mit Brühe oder Meeresfrüchteragout ringsum.
Zutaten
- 4 grüne Kochbananen
- 6 Knoblauchzehen
- 100 g Chicharrón oder knusprig gebratener Schweinebauch
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Öl zum Ausbacken
- Heiße Hühnerbrühe oder Knoblauchgarnelen zum Servieren
So kochst du es zu Hause
- Die Kochbananen schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten frittieren, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Im Pilón (oder Mörser) den Knoblauch mit Salz und Öl zerstoßen.
- Die heiße Kochbanane und das Chicharrón portionsweise dazugeben und zu einer Masse stampfen.
- In einer Schale formen, stürzen und mit Brühe oder Knoblauchgarnelen servieren.
Der Trick: Heiß stampfen: Kalt hält es nicht zusammen.