Kallaloo
Der Eintopf aus grünen Blättern, Okra und Meeresfrüchten der Jungferninseln, mit etwas Salzfleisch, der in großen Töpfen für Feste gekocht und mit Fungi serviert wird.
Zutaten
- 500 g Spinat, Mangold oder Taroblätter
- 200 g Okra
- 200 g Speck oder gesalzenes Schweinefleisch
- 300 g Weißfisch
- 200 g Garnelen oder Krebsfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Thymian, Schnittlauch und 1 Chili
- Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Das Salzfleisch 20 Minuten in Wasser kochen, um Salz zu entziehen, abtropfen lassen und zerkleinern.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten, Fleisch, Thymian und Chili dazugeben und mit einem Liter Wasser bedecken.
- Die gehackten Blätter und die Okra in Scheiben dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kochen.
- Fisch und Meeresfrüchte dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis ein dicker Eintopf entsteht.
- Mit Salz abschmecken und heiß mit Fungi oder Reis servieren.
Der Trick: Die Okra dickt den Eintopf an: Lass sie nicht weg.