Stollen
Das Dresdner Weihnachtsgebäck mit mehr als 500 Jahren Geschichte: ein Teig mit Butter, kandierten Früchten, Rosinen und Mandeln, mit Puderzucker überzogen. Man backt ihn Wochen vorher, weil er mit der Zeit besser wird.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 150 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 250 g in Rum eingeweichte Rosinen
- 100 g Orangeat und Zitronat
- 100 g gehackte Mandeln
- 1/2 Teelöffel Kardamom und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 100 g geschmolzene Butter und Puderzucker zum Bedecken
So kochst du es zu Hause
- Löse die Hefe mit etwas Mehl in der Milch auf und lass sie 20 Minuten gehen.
- Mit dem restlichen Mehl, Zucker, Butter, Kardamom, Zitronenschale und einer Prise Salz verkneten.
- Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln einarbeiten und 1 Stunde ruhen lassen.
- Oval formen, ein Drittel über den Rest klappen (die Form des gewickelten Christkinds) und 30 Minuten gehen lassen. Bei 180 °C etwa 50 Minuten backen.
- Noch heiß mehrmals mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bedecken. Einwickeln und mindestens eine Woche ruhen lassen.
Der Trick: Gut eingewickelt hält er wochenlang, und jede Woche schmeckt er besser.