Callaloo-Suppe
Eines der typischsten Gerichte Dominicas: eine cremige Suppe aus Taroblättern (Dasheen) mit Okra, Kokosmilch und etwas Schärfe, die man vor allem samstags isst.
Zutaten
- 400 g Taro- oder Spinatblätter
- 8 Okraschoten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Kürbis
- Thymian und Schnittlauch
- 1 ganze Chili
- Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten.
- Die gewaschenen, gehackten Blätter, die Okra in Scheiben, den gewürfelten Kürbis und den Thymian dazugeben.
- Mit Kokosmilch und 500 ml Wasser bedecken, die ganze Chili hineinlegen und 30 Minuten kochen.
- Die Chili herausnehmen und die Suppe cremig pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit gehacktem Schnittlauch servieren.
Der Trick: Brich die Chili nicht auf: Ganz gibt sie Aroma, ohne zu scharf zu werden.