Sopa de callaloo
Uma das comidas mais típicas de Dominica: uma sopa cremosa de folhas de taioba (dasheen) com quiabo, leite de coco e um toque de pimenta, tomada sobretudo aos sábados.
Ingredientes
- 400 g de folhas de taioba ou espinafre
- 8 quiabos
- 400 ml de leite de coco
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 150 g de abóbora
- Tomilho e cebolinha
- 1 pimenta inteira
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Refogue a cebola e o alho picados num pouco de óleo.
- Junte as folhas lavadas e picadas, o quiabo em rodelas, a abóbora em cubos e o tomilho.
- Cubra com o leite de coco e 500 ml de água, coloque a pimenta inteira e cozinhe por 30 minutos.
- Retire a pimenta e bata a sopa até ficar cremosa.
- Acerte o sal e a pimenta e sirva quente com cebolinha picada.
O truque: Não rompa a pimenta: inteira, ela dá aroma sem arder demais.