Sopa de callaloo
Una de las comidas más típicas de Dominica: una sopa cremosa de hojas de taro (dasheen) con quimbombó, leche de coco y un toque de picante, que se toma sobre todo los sábados.
Ingredientes
- 400 g de hojas de taro o de espinacas
- 8 quimbombós (okra)
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de calabaza
- Tomillo y cebollino
- 1 guindilla entera
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite.
- Añade las hojas lavadas y picadas, el quimbombó en rodajas, la calabaza en dados y el tomillo.
- Cubre con la leche de coco y 500 ml de agua, pon la guindilla entera y cuece 30 minutos.
- Saca la guindilla y tritura la sopa hasta que quede cremosa.
- Rectifica de sal y pimienta y sírvela caliente con cebollino picado.
El truco: No rompas la guindilla: entera da aroma sin que pique demasiado.