Käsknöpfle
Das Nationalgericht Liechtensteins: kleine Knöpfle aus frischem Teig, gemischt mit geschmolzenem Bergkäse und Röstzwiebeln, mit Apfelmus oder Salat.
Zutaten
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 150 ml Wasser
- Salz und Muskatnuss
- 250 g geriebener Bergkäse (Mischung aus Emmentaler und einem kräftigen, reifen Käse)
- 3 Zwiebeln
- 50 g Butter
- Apfelmus
So kochst du es zu Hause
- Mehl mit Eiern, Wasser, Salz und Muskat schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
- Durch eine Spätzlereibe in kochendes Salzwasser drücken; wenn sie aufsteigen, herausnehmen.
- Die Knöpfle portionsweise in einer heißen Schüssel mit dem Käse mischen.
- Die Zwiebel in Streifen in Butter goldbraun und knusprig braten.
- Mit den Zwiebeln obendrauf und Apfelmus daneben servieren.
Der Trick: Das Apfelmus daneben ist keine Laune: So isst man es im Fürstentum.