Käsknöpfle
O prato nacional de Liechtenstein: bolinhas de massa fresca misturadas com queijo de montanha derretido e cebola frita, com compota de maçã ou salada.
Ingredientes
- 400 g de farinha
- 4 ovos
- 150 ml de água
- Sal e noz-moscada
- 250 g de queijo de montanha ralado (mistura de emmental e um curado forte)
- 3 cebolas
- 50 g de manteiga
- Compota de maçã
Como fazer em casa
- Bata a farinha com os ovos, a água, o sal e a noz-moscada até a massa fazer bolhas.
- Passe por um ralador de spätzle sobre água fervendo com sal; quando subirem, retire.
- Vá misturando numa travessa quente as levas de knöpfle com o queijo.
- Frite a cebola em tiras na manteiga até ficar dourada e crocante.
- Sirva com a cebola por cima e a compota de maçã ao lado.
O truque: A compota de maçã ao lado não é capricho: é assim que se come no principado.