des Käsknöpfle
Le plat national du Liechtenstein : de petites boulettes de pâtes fraîches mélangées à du fromage de montagne fondu et de l’oignon frit, avec de la compote de pommes ou de la salade.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 4 œufs
- 150 ml d’eau
- Sel et noix de muscade
- 250 g de fromage de montagne râpé (mélange d’emmental et d’un fromage affiné bien corsé)
- 3 oignons
- 50 g de beurre
- Compote de pommes
Comment le faire chez vous
- Battez la farine avec les œufs, l’eau, le sel et la muscade jusqu’à ce que la pâte fasse des bulles.
- Passez-la à la râpe à spätzle au-dessus d’eau bouillante salée ; quand ils remontent, sortez-les.
- Mélangez au fur et à mesure dans un plat chaud les fournées de knöpfle avec le fromage.
- Faites frire l’oignon émincé dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Servez avec l’oignon par-dessus et la compote de pommes à côté.
L’astuce : La compote de pommes à côté n’est pas un caprice : c’est ainsi qu’on le mange dans la principauté.