Käsknöpfle
El plato nacional de Liechtenstein: pequeñas bolitas de pasta fresca mezcladas con queso de montaña fundido y cebolla frita, con compota de manzana o ensalada.
Ingredientes
- 400 g de harina
- 4 huevos
- 150 ml de agua
- Sal y nuez moscada
- 250 g de queso de montaña rallado (mezcla de emmental y uno curado fuerte)
- 3 cebollas
- 50 g de mantequilla
- Compota de manzana
Cómo hacerlo en casa
- Bate la harina con los huevos, el agua, la sal y la nuez moscada hasta tener una masa que haga burbujas.
- Pásala por un rallador de spätzle sobre agua hirviendo con sal; cuando suban, sácalos.
- Ve mezclando en una fuente caliente las tandas de knöpfle con el queso.
- Fríe la cebolla en juliana en mantequilla hasta que esté dorada y crujiente.
- Sirve con la cebolla por encima y compota de manzana al lado.
El truco: La compota de manzana al lado no es un capricho: así se come en el principado.