Chambo mit Nsima
Das Gericht vom Malawisee: Chambo, ein Tilapia aus dem See, gegrillt oder frittiert, mit Nsima (Maisbrei) und einer Tomaten-Zwiebel-Soße.
Zutaten
- 4 ganze, ausgenommene Tilapias (oder Doraden)
- Saft von 2 Zitronen
- Salz
- Öl
- 2 Tomaten und 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- 400 g weißes Maismehl für die Nsima
So kochst du es zu Hause
- Den Fisch einschneiden, salzen und mit Zitrone beträufeln.
- Über Glut grillen oder goldbraun und knusprig frittieren.
- Für die Soße Zwiebel, Tomate und Chili mit etwas Wasser anbraten.
- Die Nsima zubereiten: Maismehl in kochendem Wasser zu einem Brei rühren und dann unter Rühren mehr Mehl dazugeben, bis sie fest wird.
- Den Fisch mit Nsima und Soße servieren.
Der Trick: Am Seeufer isst man mit den Händen.