Seswaa
Das Nationalgericht Botswanas: Rindfleisch, stundenlang mit Salz gekocht, bis es zerfällt, und dann zerstampft. Es wird bei Hochzeiten und Festen mit Pap (Maisbrei) und Gemüse serviert.
Zutaten
- 1,5 kg Rindfleisch mit Knochen (Wade, Bauch oder Rippe)
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- Pap (Maisbrei) und Spinat als Beilage
So kochst du es zu Hause
- Das Fleisch mit Zwiebel und Lorbeer in einen Eisentopf geben und mit Wasser bedecken.
- Bei sehr schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen und bei Bedarf Wasser nachgießen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
- Das Wasser fast ganz verdampfen lassen.
- Die Knochen entfernen und das Fleisch mit einem Holzlöffel zerstampfen, bis es zerfasert.
- Salzen, pfeffern und mit Pap und Spinat servieren.
Der Trick: Nur Salz und Zeit: Das Fleisch soll von allein zerfallen.