Kedjenou mit Huhn
Huhn mit Gemüse, langsam in einem geschlossenen Tontopf ohne Wasser gegart, den man ab und zu schüttelt, statt umzurühren. Es wird zart und im eigenen Saft konzentriert.
Zutaten
- 1 Huhn in Stücken
- 2 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 3 Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer
- 1 Chilischote
- 2 Lorbeerblätter und Thymian
- Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn mit dem ganzen zerkleinerten Gemüse, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen in einen Ton- oder Eisentopf geben.
- Salzen, sehr gut verschließen (man kann mit Alufolie abdichten) und auf kleine Hitze stellen.
- Etwa 1 Stunde garen, ohne den Deckel zu öffnen und ohne Wasser hinzuzufügen.
- Alle 10 Minuten den Topf mit beiden Händen nehmen und schütteln, damit nichts ansetzt.
- Mit Attiéké oder Reis servieren.
Der Trick: Nicht öffnen: Der Dampf des Gemüses ist die ganze Flüssigkeit, die es braucht.