Potjiekos
Der Eintopf aus dem dreibeinigen Eisentopf über der Glut, den man in Namibia und Südafrika teilt: Fleisch unten und Gemüse schichtweise darüber, stundenlang, ohne umzurühren.
Zutaten
- 1,2 kg Lamm- oder Rindfleisch mit Knochen in Stücken
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 4 Kartoffeln
- 1 Süßkartoffel
- 200 g grüne Bohnen
- 200 g Champignons
- 300 ml Brühe und 200 ml Rotwein
- 2 EL Gewürzmischung (Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel)
- Öl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Fleisch in einem Eisentopf in Öl anbraten und die Zwiebel dazugeben.
- Mit Wein und Brühe ablöschen und die Gewürze dazugeben; zugedeckt bei schwacher Hitze 1½ Stunden schmoren.
- Das Gemüse schichtweise darauflegen: zuerst das feste (Karotte, Kartoffel, Süßkartoffel), dann Bohnen und Champignons.
- Zudecken und eine weitere Stunde garen, ohne umzurühren, damit jede Schicht im eigenen Dampf gart.
- Direkt aus dem Topf am Tisch servieren, mit Brot oder Reis.
Der Trick: Nicht umrühren: Das ist die Regel des Potjie.