Matapa
Zerstampfte Maniokblätter, gekocht mit gemahlenen Erdnüssen, Knoblauch und Kokosmilch, oft mit Garnelen oder Krebs. Eines der beliebtesten Gerichte Mosambiks.
Zutaten
- 500 g Maniokblätter (tiefgekühlt aus afrikanischen Läden) oder Spinat und Grünkohl
- 150 g gemahlene rohe Erdnüsse
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen
- 300 g Garnelen (optional)
- Salz
- Reis oder Xima als Beilage
So kochst du es zu Hause
- Die Blätter mit dem Knoblauch im Mörser zerstoßen (oder sehr fein hacken).
- Mit etwas Wasser und der gehackten Zwiebel 30 Minuten kochen.
- Gemahlene Erdnüsse und Kokosmilch dazugeben und unter Rühren weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Garnelen in den letzten 5 Minuten dazugeben.
- Salzen und mit Reis servieren.
Der Trick: Mit Spinat und Grünkohl wird es milder, aber sehr ähnlich.