Travesseiros de Sintra
Les « oreillers » de Sintra : une pâte feuilletée garnie de crème d’amande et d’œuf, saupoudrée de sucre. Ils se mangent chauds, tout juste sortis du four, avec les queijadas.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œuf
- 50 ml d’eau
- Sucre pour saupoudrer
Comment le faire chez vous
- Faites bouillir l’eau avec le sucre pour obtenir un sirop léger.
- Hors du feu, ajoutez l’amande et les jaunes, puis faites cuire à feu très doux en remuant jusqu’à ce que ça épaississe.
- Laissez refroidir la crème.
- Coupez la pâte en rectangles, déposez une cuillerée de crème sur chacun et repliez-les comme un coussin en soudant les bords.
- Enfournez à 200 °C environ 15 à 20 minutes et saupoudrez de sucre à la sortie du four.
L’astuce : À Sintra, on les commande par deux : un seul ne suffit pas.