Ugali et sukuma wiki
Le repas de tous les jours au Kenya : l’ugali (une pâte ferme de farine de maïs qu’on mange avec les doigts) avec le sukuma wiki, du chou frisé sauté à la tomate et à l’oignon.
Ingrédients
- 400 g de farine de maïs blanc fine
- 1 l d’eau
- Sel
- Sukuma wiki : 500 g de chou kale ou de chou vert, 1 oignon, 2 tomates, huile et sel
Comment le faire chez vous
- Portez l’eau salée à ébullition et ajoutez la farine petit à petit, en remuant avec une cuillère en bois.
- Continuez à remuer en écrasant contre la casserole à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte ferme qui se décolle.
- Façonnez-la en boule sur une assiette humide.
- Pour le sukuma wiki, faites revenir l’oignon, ajoutez la tomate puis le chou en fines lanières, et faites sauter 5 minutes.
- Servez l’ugali avec le sukuma wiki et, si vous le souhaitez, de la viande en sauce ou du nyama choma.
L’astuce : On prend un morceau d’ugali avec la main, on y creuse un creux avec le pouce et on s’en sert comme d’une cuillère.