Brik
Une feuille très fine (malsouka) pliée en triangle autour d’un œuf, de thon, de câpres et de persil, frite jusqu’à ce qu’elle croustille. On la mange avec les doigts, en veillant à ce que le jaune ne coule pas.
Ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 4 œufs
- 1 boîte de thon à l’huile
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 pomme de terre cuite écrasée (facultatif)
- Persil et oignon hachés
- Harissa selon les goûts
- Huile de friture et citron
Comment le faire chez vous
- Mélangez le thon avec la pomme de terre, les câpres, le persil, l’oignon et une pointe de harissa.
- Posez une feuille sur une assiette, déposez la farce sur une moitié en formant un puits et cassez-y un œuf.
- Pliez la feuille en demi-lune ou en triangle, en soudant les bords avec un peu d’œuf.
- Faites-la frire dans l’huile chaude 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le jaune reste coulant.
- Égouttez-la et servez avec du citron.
L’astuce : Rapide dans l’huile : tout l’intérêt, c’est le jaune coulant.