Bobotie
Le plat national sud-africain, de la cuisine malaise du Cap : de la viande hachée épicée au curry, aux fruits secs et au chutney, cuite au four sous une couche d’œuf et de lait. On le sert avec du riz jaune.
Ingrédients
- 800 g de bœuf ou d’agneau haché
- 2 oignons
- 2 tranches de pain trempées dans 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de curry doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 3 cuillères à soupe de chutney de mangue
- 50 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots et 1 de vinaigre
- 2 œufs
- Feuilles de laurier
- Sel
Comment le faire chez vous
- Faites fondre l’oignon, ajoutez le curry et le curcuma, puis la viande, et faites-la dorer.
- Essorez le pain (gardez le lait) et ajoutez-le à la viande avec le chutney, les raisins secs, la confiture, le vinaigre et le sel.
- Versez le mélange dans un plat à four et lissez la surface.
- Battez les œufs avec le lait du pain et versez par-dessus. Plantez quelques feuilles de laurier.
- Enfournez à 180 °C environ 35 minutes, jusqu’à ce que la couche d’œuf prenne et dore.
L’astuce : Du riz jaune au curcuma et aux raisins secs, avec du chutney à côté.