Keshi yená
Una bola de queso de bola relleno de pollo especiado con pasas y aceitunas, horneado hasta que se funde. Nació cuando los esclavos aprovechaban la corteza del queso holandés que desechaban los amos.
Ingredientes
- 400 g de queso gouda o de bola en lonchas
- 400 g de pollo cocido desmenuzado
- 1 cebolla, 1 pimiento y 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 cucharadas de pasas
- 10 aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de salsa inglesa y 1 de kétchup
- Chile picante al gusto
Cómo hacerlo en casa
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo, añade el tomate y luego el pollo.
- Incorpora las pasas, las aceitunas, las alcaparras, las salsas y el chile, y cocina 10 minutos.
- Forra cuatro cuencos que aguanten el horno con lonchas de queso, dejando que cuelguen.
- Rellena con el pollo y cierra con las lonchas que cuelgan y alguna más.
- Hornea a 180 °C unos 25 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Desmolda y sirve.
El truco: Con pan o funchi para recoger el queso fundido.