Keshi yená
Uma bola de queijo do reino recheada de frango temperado com uvas-passas e azeitonas, assada até derreter. Nasceu quando os escravizados aproveitavam a casca do queijo holandês que os senhores jogavam fora.
Ingredientes
- 400 g de queijo gouda ou do reino em fatias
- 400 g de frango cozido desfiado
- 1 cebola, 1 pimentão e 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas
- 10 azeitonas recheadas
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 1 colher (sopa) de molho inglês e 1 de ketchup
- Pimenta ardida a gosto
Como fazer em casa
- Refogue a cebola, o pimentão e o alho, junte o tomate e depois o frango.
- Acrescente as passas, as azeitonas, as alcaparras, os molhos e a pimenta, e cozinhe por 10 minutos.
- Forre quatro tigelas que possam ir ao forno com fatias de queijo, deixando as pontas para fora.
- Recheie com o frango e feche com as pontas que sobram e mais algumas fatias.
- Asse a 180 °C por uns 25 minutos, até o queijo derreter e dourar. Desenforme e sirva.
O truque: Com pão ou funchi para pegar o queijo derretido.