Mofongo
El plato de Puerto Rico: plátano verde frito machacado en pilón con ajo y chicharrón, con forma de cúpula y caldo o guiso de marisco alrededor.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- 6 dientes de ajo
- 100 g de chicharrón o panceta frita crujiente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Aceite para freír
- Caldo de pollo caliente o camarones al ajillo para servir
Cómo hacerlo en casa
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 2 cm.
- Fríelos a fuego medio unos 8 minutos, hasta que estén tiernos y algo dorados.
- Machaca en el pilón (o un mortero) el ajo con sal y aceite.
- Añade el plátano caliente y el chicharrón por tandas y machaca hasta tener una masa.
- Dale forma en un cuenco, desmolda y sirve con caldo o con camarones al ajillo.
El truco: Machaca en caliente: frío no se une.