Keshi yená
Une boule d’édam farcie de poulet épicé aux raisins secs et aux olives, cuite au four jusqu’à ce qu’elle fonde. Elle est née quand les esclaves récupéraient les croûtes du fromage hollandais que jetaient leurs maîtres.
Ingrédients
- 400 g de gouda ou d’édam en tranches
- 400 g de poulet cuit effiloché
- 1 oignon, 1 poivron et 2 gousses d’ail
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 10 olives farcies
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et 1 de ketchup
- Piment fort selon les goûts
Comment le faire chez vous
- Faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail, ajoutez la tomate puis le poulet.
- Ajoutez les raisins secs, les olives, les câpres, les sauces et le piment, et laissez cuire 10 minutes.
- Tapissez quatre bols allant au four de tranches de fromage, en les laissant dépasser.
- Garnissez de poulet et refermez avec les tranches qui dépassent et quelques autres.
- Faites cuire au four à 180 °C environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Démoulez et servez.
L’astuce : Avec du pain ou du funchi pour récupérer le fromage fondu.