Ropa vieja
El plato nacional cubano, de origen canario: carne de ternera cocida y deshilachada en un sofrito de tomate, pimiento y cebolla. Se sirve con arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro frito.
Ingredientes
- 1 kg de falda de ternera
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo y 1 verde
- 4 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco seco
- Comino, orégano, laurel
- Aceite de oliva y sal
Cómo hacerlo en casa
- Cuece la carne con laurel, media cebolla y sal en agua 1 hora y media, hasta que esté muy tierna. Guarda el caldo.
- Deja templar y deshiláchala con las manos o dos tenedores.
- Sofríe la cebolla, los pimientos en tiras y el ajo en aceite.
- Añade el tomate, el vino, el comino y el orégano, y cuece 10 minutos.
- Incorpora la carne con un poco de caldo y cuece 15 minutos más. Sirve con arroz, frijoles y plátano frito.
El truco: Deshilacha la carne a favor de la fibra: así queda en hebras, como «ropa vieja».