Ackee y bacalao
El plato nacional de Jamaica: ackee (una fruta que, cocida, recuerda al huevo revuelto) salteado con bacalao salado, cebolla, pimiento y chile. Se desayuna con plátano frito y festival.
Ingredientes
- 1 lata de ackee (en tiendas caribeñas)
- 250 g de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 chile Scotch bonnet o habanero
- Tomillo, pimienta negra
- Aceite
Cómo hacerlo en casa
- Cuece el bacalao desalado 10 minutos y desmígalo.
- Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento, el chile picado y el tomillo.
- Añade el tomate y el bacalao y saltea unos minutos.
- Incorpora el ackee escurrido con cuidado, sin romperlo, y calienta 3 minutos.
- Termina con pimienta negra y sirve con plátano frito.
El truco: Usa ackee en lata: crudo y sin madurar es tóxico.