Guisantes grises con tocino
Pelēkie zirņi ar speķi: guisantes grises letones guisados con tocino y cebolla dorados, servidos con kéfir. Es el plato nacional y no falta en Navidad.
Ingredientes
- 400 g de guisantes grises secos (o garbanzos pequeños o guisantes secos)
- 200 g de tocino ahumado en tacos
- 2 cebollas
- Sal y pimienta
- Kéfir para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Pon los guisantes en remojo toda la noche.
- Cuécelos en agua sin sal alrededor de 1 hora, hasta que estén tiernos pero enteros. Sálalos al final y escúrrelos.
- Fríe el tocino hasta que suelte la grasa y esté crujiente; añade la cebolla picada y dórala.
- Mezcla los guisantes con el tocino, la cebolla y su grasa.
- Salpimienta y sirve caliente con un vaso de kéfir.
El truco: En Navidad se dice que hay que comerlos para no llorar en todo el año.