Pois gris au lard
Pelēkie zirņi ar speķi : des pois gris lettons cuisinés avec du lard et de l’oignon dorés, servis avec du kéfir. C’est le plat national, incontournable à Noël.
Ingrédients
- 400 g de pois gris secs (ou de petits pois chiches ou de pois secs)
- 200 g de lard fumé en dés
- 2 oignons
- Sel et poivre
- Kéfir pour accompagner
Comment le faire chez vous
- Faites tremper les pois toute la nuit.
- Faites-les cuire dans de l’eau non salée environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais entiers. Salez-les à la fin et égouttez-les.
- Faites frire le lard jusqu’à ce qu’il rende sa graisse et soit croustillant ; ajoutez l’oignon haché et faites-le dorer.
- Mélangez les pois avec le lard, l’oignon et leur graisse.
- Salez, poivrez et servez chaud avec un verre de kéfir.
L’astuce : À Noël, on dit qu’il faut en manger pour ne pas pleurer de toute l’année.