Francesinha
Le sandwich copieux de Porto : du pain de mie garni de viandes et de charcuterie, recouvert de fromage fondu et nappé d’une sauce relevée à la tomate et à la bière. Il se sert avec des frites.
Ingrédients
- 4 tranches épaisses de pain de mie
- 2 fines tranches de bœuf
- 2 saucisses fraîches et 2 tranches de linguiça ou de chorizo
- 2 tranches de jambon cuit
- 8 tranches de fromage à fondre
- 2 œufs (facultatif)
- Pour la sauce : 330 ml de bière, 200 ml de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 trait de porto, 1 piment, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Comment le faire chez vous
- Préparez la sauce : faites bouillir la bière avec le bouillon, la tomate, le porto et le piment pendant 10 minutes, puis épaississez avec la fécule délayée dans de l’eau froide.
- Faites griller la viande et les saucisses (ouvertes en deux) à la plancha.
- Montez le sandwich : pain, jambon, saucisses, linguiça, viande et pain.
- Recouvrez de fromage et passez-le au four jusqu’à ce qu’il fonde sur les côtés.
- Ajoutez un œuf au plat par-dessus si vous voulez, nappez de sauce chaude et servez avec des frites.
L’astuce : Chaque adresse a sa sauce : le porto et le piment en sont la clé.