Fungee e pepperpot
O prato nacional de Antígua: fungee, uma polenta de milho com quiabo, com pepperpot, um ensopado grosso de legumes, espinafre e carne salgada.
Ingredientes
- Pepperpot: 300 g de carne de porco salgada ou costelinha, 300 g de carne bovina, 500 g de espinafre, 1 berinjela, 1 abobrinha, 200 g de abóbora, 6 quiabos, 1 cebola, alho, tomilho e pimenta
- Fungee: 250 g de farinha de milho, 6 quiabos, 1 l de água, manteiga e sal
Como fazer em casa
- Cozinhe as carnes em água por 1 hora e corte em pedaços.
- Refogue a cebola e o alho, junte os legumes picados, o espinafre, o tomilho, a pimenta e a carne com um pouco de caldo, e cozinhe por 40 minutos até engrossar.
- Para o fungee, cozinhe o quiabo na água com sal e junte a farinha de milho aos poucos, mexendo até ficar firme.
- Junte a manteiga e modele o fungee em bolas com uma tigela untada.
- Sirva as bolas de fungee com o pepperpot.
O truque: O pepperpot grosso é o segredo: cozinhe até os legumes desmancharem.