Sancocho panamenho
A sopa nacional do Panamá: galinha caipira com inhame, milho e muito culantro, leve e aromática. É tomada a qualquer hora, até depois de uma noite de festa.
Ingredientes
- 1 galinha caipira em pedaços
- 800 g de inhame (ou mandioca e batata)
- 1 espiga de milho em pedaços
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 pimentão
- 1 maço de culantro (ou coentro)
- Orégano e sal
- Arroz branco
Como fazer em casa
- Tempere o frango com alho, orégano, sal e culantro picado.
- Doure um pouco numa panela com a cebola e o pimentão.
- Cubra com 2,5 litros de água e cozinhe 45 minutos.
- Junte o inhame em pedaços e o milho e cozinhe mais 30 minutos, até o inhame engrossar o caldo.
- Finalize com bastante culantro picado e sirva com arroz branco.
O truque: O culantro (de folha comprida, o coentrão) é o sabor do Panamá: procure em lojas latinas.