Mofongo
O prato de Porto Rico: banana-da-terra verde frita amassada no pilão com alho e torresmo, em forma de cúpula e com caldo ou ensopado de frutos do mar em volta.
Ingredientes
- 4 bananas-da-terra verdes
- 6 dentes de alho
- 100 g de torresmo ou barriga de porco frita crocante
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal
- Óleo para fritar
- Caldo de frango quente ou camarão ao alho para servir
Como fazer em casa
- Descasque as bananas e corte em rodelas de 2 cm.
- Frite em fogo médio por uns 8 minutos, até ficarem macias e um pouco douradas.
- Amasse no pilão o alho com sal e azeite.
- Junte a banana quente e o torresmo aos poucos e amasse até formar uma massa.
- Molde numa tigela, desenforme e sirva com caldo ou camarão ao alho.
O truque: Amasse ainda quente: fria, a massa não liga.