Kallaloo
O ensopado de folhas verdes, quiabo e frutos do mar das Ilhas Virgens, com um pouco de carne salgada, preparado em grandes panelas para as festas e servido com fungi.
Ingredientes
- 500 g de espinafre, acelga ou folhas de taioba
- 200 g de quiabo
- 200 g de toucinho ou carne de porco salgada
- 300 g de peixe branco
- 200 g de camarão ou caranguejo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Tomilho, cebolinha e 1 pimenta
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Cozinhe a carne salgada em água por 20 minutos para tirar o sal, escorra e corte em pedaços.
- Refogue a cebola e o alho, junte a carne, o tomilho e a pimenta, e cubra com um litro de água.
- Junte as folhas picadas e o quiabo em rodelas, e cozinhe por 30 minutos mexendo de vez em quando.
- Acrescente o peixe e os frutos do mar e cozinhe mais 10 minutos, até ter um ensopado grosso.
- Acerte o sal e sirva quente com fungi ou arroz.
O truque: É o quiabo que engrossa o ensopado: não tire.