Pupusas
O prato nacional de El Salvador: tortilhas grossas de massa de milho recheadas de queijo, feijão ou torresmo, feitas na chapa e servidas com curtido de repolho e molho de tomate.
Ingredientes
- 400 g de farinha de milho nixtamalizado
- 500 ml de água morna
- 1 colher (chá) de sal
- Recheio: 250 g de queijo fresco ou muçarela ralado, feijão refrito ou torresmo picado
- Curtido: 1/2 repolho, 1 cenoura, 1/2 cebola, 200 ml de vinagre, orégano e sal
- Molho: 3 tomates e 1/4 de cebola
Como fazer em casa
- Para o curtido, rale o repolho, a cenoura e a cebola, escalde com água fervendo, escorra e tempere com vinagre, orégano e sal; deixe descansar pelo menos 2 horas.
- Misture a farinha de milho com a água morna e o sal até ter uma massa macia que não rache.
- Faça bolas do tamanho de uma tangerina, abra na palma da mão com uma cavidade, coloque uma colherada de recheio e feche.
- Achate com as mãos úmidas até ter discos de um centímetro.
- Cozinhe numa chapa ou frigideira quente por 4 ou 5 minutos de cada lado, até ficarem com manchas douradas.
- Sirva com o curtido e um molho de tomate batido com cebola.
O truque: Molhe as mãos em água com um pouco de óleo para a massa não grudar.