Amiwo
A massa vermelha do Benin: farinha de milho cozida no caldo de tomate e especiarias em que o frango foi ensopado, servida em bolas com o frango e molho picante em festas e casamentos.
Ingredientes
- 1 frango em pedaços
- 250 g de farinha de milho fina
- 3 tomates
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho e 1 pedaço de gengibre
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Óleo e sal
Como fazer em casa
- Tempere o frango com alho, gengibre e sal, e doure no óleo.
- Junte a cebola, o tomate batido, o extrato e a pimenta, cubra com um litro de água e cozinhe por 30 minutos.
- Retire o frango e coe o caldo para outra panela.
- Despeje a farinha de milho no caldo fervendo aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau, até ter uma massa grossa que desgrude da panela.
- Faça bolas com uma tigela molhada e sirva com o frango e molho picante.
O truque: Mexa com força ao colocar a farinha: se parar, empelota.