Amiwo
La pâte rouge du Bénin : de la farine de maïs cuite dans le bouillon de tomate et d’épices où a mijoté le poulet, servie en boules avec le poulet et une sauce pimentée pour les fêtes et les mariages.
Ingrédients
- 1 poulet découpé
- 250 g de farine de maïs fine
- 3 tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail et 1 morceau de gingembre
- 1 piment
- Huile et sel
Comment le faire chez vous
- Faites mariner le poulet avec de l’ail, du gingembre et du sel, et faites-le dorer dans l’huile.
- Ajoutez l’oignon, la tomate mixée, le concentré et le piment, couvrez d’un litre d’eau et laissez cuire 30 minutes.
- Retirez le poulet et filtrez le bouillon dans une autre marmite.
- Versez la farine de maïs petit à petit dans le bouillon bouillant, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se décolle.
- Formez des boules à l’aide d’un bol mouillé et servez-les avec le poulet et la sauce pimentée.
L’astuce : Remuez énergiquement en versant la farine : si vous vous arrêtez, il se forme des grumeaux.