Amiwo
Der rote Brei aus Benin: Maismehl, gegart in einer Brühe aus Tomaten und Gewürzen, in der das Huhn geschmort wurde, in Kugeln serviert mit dem Huhn und scharfer Soße, bei Festen und Hochzeiten.
Zutaten
- 1 Huhn in Stücken
- 250 g feines Maismehl
- 3 Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer
- 1 Chilischote
- Öl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn mit Knoblauch, Ingwer und Salz würzen und in Öl anbraten.
- Zwiebel, pürierte Tomaten, Tomatenmark und Chili dazugeben, mit einem Liter Wasser bedecken und 30 Minuten kochen.
- Das Huhn herausnehmen und die Brühe in einen anderen Topf abseihen.
- Das Maismehl nach und nach in die kochende Brühe geben und mit einem Holzlöffel ständig rühren, bis ein dicker Brei entsteht, der sich löst.
- Mit einer feuchten Schale Kugeln formen und mit dem Huhn und scharfer Soße servieren.
Der Trick: Beim Einrühren des Mehls kräftig rühren: Hörst du auf, gibt es Klümpchen.