Accras de bacalhau
Bolinhos de bacalhau com ervas e pimenta, o aperitivo de todas as festas no lado francês de Saint Martin e nas Antilhas, que não faltam nos lolos de Grand Case.
Ingredientes
- 300 g de bacalhau dessalgado
- 250 g de farinha de trigo
- 1 envelope de fermento químico
- 250 ml de água ou leite
- 2 cebolinhas
- 2 dentes de alho
- Salsinha, tomilho e 1 pimenta
- Óleo para fritar
Como fazer em casa
- Escalde o bacalhau por 5 minutos em água, escorra e desfie.
- Pique bem a cebolinha, o alho, as ervas e a pimenta.
- Misture a farinha com o fermento e a água até ter uma massa grossa, e junte o bacalhau e o picadinho.
- Deixe a massa descansar 30 minutos.
- Frite colheradas de massa em óleo quente até dourar e escorra.
O truque: Se usar bacalhau salgado, dessalgue por 24 horas trocando a água várias vezes.