Potica
O pão doce enrolado da Eslovênia, recheado de nozes com mel. Não falta no Natal nem na Páscoa, e é assado numa forma redonda de barro com chaminé.
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 25 g de fermento biológico fresco
- 200 ml de leite morno
- 2 gemas
- 60 g de açúcar
- 80 g de manteiga
- Recheio: 400 g de nozes moídas, 150 ml de leite quente, 100 g de mel, 80 g de açúcar, 1 ovo, canela e raspas de limão
Como fazer em casa
- Sove a farinha com o fermento, o leite, as gemas, o açúcar, a manteiga e uma pitada de sal. Deixe crescer 1 hora.
- Escalde as nozes com o leite quente e misture com o mel, o açúcar, o ovo, a canela e o limão.
- Abra a massa num retângulo fino, espalhe o recheio e enrole apertando.
- Coloque numa forma redonda com furo no meio (tipo bundt), deixe crescer 30 minutos e pincele com ovo.
- Asse a 170 °C por cerca de 1 hora. Desenforme morno.
O truque: Ao cortar, têm que aparecer muitas espirais: abra a massa bem fina.