Potica
El pan dulce enrollado de Eslovenia, relleno de nuez con miel. No falta en Navidad ni en Pascua, y se hace en un molde redondo de barro con chimenea.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 200 ml de leche templada
- 2 yemas
- 60 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- Relleno: 400 g de nueces molidas, 150 ml de leche caliente, 100 g de miel, 80 g de azúcar, 1 huevo, canela y ralladura de limón
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la levadura, la leche, las yemas, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal. Deja que suba 1 hora.
- Escalda las nueces con la leche caliente y mézclalas con la miel, el azúcar, el huevo, la canela y el limón.
- Estira la masa en un rectángulo fino, úntala con el relleno y enróllala apretando.
- Ponla en un molde redondo con agujero central (tipo bundt), deja que suba 30 minutos y píntala con huevo.
- Hornea a 170 °C alrededor de 1 hora. Desmolda en templado.
El truco: Al cortar se tienen que ver muchas espirales: estira la masa muy fina.