Potica
Le pain sucré roulé de Slovénie, garni de noix et de miel. Il ne manque jamais à Noël ni à Pâques et se cuit dans un moule rond en terre avec une cheminée.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche
- 200 ml de lait tiède
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 80 g de beurre
- Garniture : 400 g de noix moulues, 150 ml de lait chaud, 100 g de miel, 80 g de sucre, 1 œuf, cannelle et zeste de citron
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec la levure, le lait, les jaunes, le sucre, le beurre et une pincée de sel. Laissez lever 1 heure.
- Ébouillantez les noix avec le lait chaud et mélangez-les avec le miel, le sucre, l’œuf, la cannelle et le citron.
- Abaissez la pâte en un rectangle fin, étalez la garniture et roulez en serrant.
- Placez-la dans un moule rond à trou central (type kouglof), laissez lever 30 minutes et dorez à l’œuf.
- Faites cuire au four à 170 °C environ 1 heure. Démoulez tiède.
L’astuce : À la coupe, on doit voir beaucoup de spirales : abaissez la pâte très finement.