Domoda
O prato nacional da Gâmbia: um ensopado de carne ou frango num molho grosso de pasta de amendoim e tomate, com abóbora ou batata-doce, servido com arroz branco.
Ingredientes
- 600 g de frango ou carne bovina em pedaços
- 200 g de pasta de amendoim sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 300 g de abóbora ou batata-doce
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Suco de 1 limão
- Óleo, sal e arroz branco
Como fazer em casa
- Doure a carne no óleo com a cebola picada e o alho.
- Junte o extrato de tomate e mexa por 2 minutos.
- Dissolva a pasta de amendoim em 800 ml de água quente, despeje na panela e deixe ferver.
- Acrescente a abóbora em cubos e a pimenta, e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar.
- Finalize com o suco de limão e o sal, e sirva com arroz branco.
O truque: Quando o óleo do amendoim sobe à superfície, o ensopado está pronto.