Domoda
Le plat national de la Gambie : un ragoût de viande ou de poulet dans une sauce épaisse au beurre de cacahuète et à la tomate, avec de la courge ou de la patate douce, servi avec du riz blanc.
Ingrédients
- 600 g de poulet ou de bœuf en morceaux
- 200 g de beurre de cacahuète sans sucre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 300 g de courge ou de patate douce
- 1 piment
- Le jus d’un citron
- Huile, sel et riz blanc
Comment le faire chez vous
- Faites dorer la viande dans l’huile avec l’oignon haché et l’ail.
- Ajoutez le concentré de tomate et remuez 2 minutes.
- Délayez le beurre de cacahuète dans 800 ml d’eau chaude, versez-le dans la marmite et portez à ébullition.
- Ajoutez la courge en dés et le piment, et laissez mijoter 40 minutes, en remuant pour que ça n’attache pas.
- Terminez avec le jus de citron et le sel, et servez avec du riz blanc.
L’astuce : Quand l’huile d’arachide remonte à la surface, le ragoût est prêt.