Domoda
El plato nacional de Gambia: un guiso de carne o pollo en una salsa espesa de crema de cacahuete y tomate, con calabaza o boniato, que se sirve con arroz blanco.
Ingredientes
- 600 g de pollo o ternera en trozos
- 200 g de crema de cacahuete sin azúcar
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 300 g de calabaza o boniato
- 1 guindilla
- Zumo de 1 limón
- Aceite, sal y arroz blanco
Cómo hacerlo en casa
- Dora la carne en aceite con la cebolla picada y el ajo.
- Añade el tomate concentrado y remueve 2 minutos.
- Deslíe la crema de cacahuete en 800 ml de agua caliente, viértela en la olla y lleva a ebullición.
- Incorpora la calabaza en dados y la guindilla, y cuece 40 minutos a fuego suave, removiendo para que no se pegue.
- Termina con el zumo de limón y la sal, y sírvelo con arroz blanco.
El truco: Cuando el aceite del cacahuete sube a la superficie, el guiso está listo.