Kačamak
A polenta das montanhas de Montenegro, cozida com batata e muito queijo e kajmak (nata) até ficar elástica. Comida de pastor para o frio, com um copo de iogurte.
Ingredientes
- 3 batatas
- 250 g de fubá
- 1 litro de água
- 200 g de queijo fresco ou feta
- 150 g de kajmak (ou creme azedo grosso com manteiga)
- Sal
- Iogurte ou leite fermentado para acompanhar
Como fazer em casa
- Cozinhe as batatas em pedaços na água com sal até ficarem macias.
- Amasse grosseiramente na mesma água.
- Junte o fubá em chuva, sem mexer, e deixe cozinhar 10 minutos tampado.
- Mexa com força com uma colher de pau, juntando o queijo e o kajmak, até ficar elástico (uns 15 minutos).
- Sirva quente com um copo de iogurte.
O truque: Mexer com energia é a chave: tem que fazer fios.