Kjötsúpa
A sopa islandesa de cordeiro com raízes (nabo, cenoura, batata) e um pouco de arroz ou aveia. O cordeiro da Islândia pasta solto o verão inteiro e tem um sabor bem suave.
Ingredientes
- 1 kg de cordeiro com osso (paleta ou pescoço)
- 1 rutabaga ou nabo grande
- 3 cenouras
- 4 batatas
- 1 cebola
- 50 g de arroz ou flocos de aveia
- 1 colher (sopa) de ervas secas para sopa (tomilho, salsinha)
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Cozinhe o cordeiro em 2 litros de água com sal, tirando a espuma, por 1 hora.
- Junte o arroz ou a aveia, a cebola picada e as ervas.
- Acrescente os legumes em cubos e cozinhe mais 30 minutos.
- Retire a carne, tire o osso e corte em pedaços.
- Volte a carne para a sopa e sirva bem quente.
O truque: Com um osso com carne e gordura, o caldo fica muito mais saboroso.