Limoncello
Der Zitronenlikör der Amalfiküste, aus der Schale ihrer riesigen Zitronen. Man serviert ihn eiskalt im kleinen Glas zum Abschluss des Essens.
Zutaten
- 8 unbehandelte Zitronen (mit dicker Schale)
- 500 ml Alkohol mit 96 %, für Lebensmittel geeignet
- 600 ml Wasser
- 450 g Zucker
So kochst du es zu Hause
- Wasche die Zitronen und schäle nur den gelben Teil der Schale ab, ohne das Weiße (es ist bitter).
- Gib die Schalen mit dem Alkohol in ein Glas, verschließe es und lass alles ein bis zwei Wochen an einem dunklen Ort ziehen.
- Koche das Wasser mit dem Zucker auf, bis er sich gelöst hat, und lass den Sirup abkühlen.
- Seihe den Alkohol ab, mische ihn mit dem kalten Sirup und fülle ihn in Flaschen.
- Bewahre ihn im Gefrierfach auf: Er gefriert nicht und wird eiskalt serviert.
Der Trick: Je länger er in der Flasche ruht, desto milder wird er.